দোসা
হল একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় সুস্বাদু খাবার – সাম্বার এবং নারকেল চাটনির মতো সঙ্গতি সহ খাস্তা এবং নরম, গরম গরম উভয়ই উপভোগ করা হয়। একটি গাঁজানো বাটা থেকে তৈরি যা সাধারণত চাল এবং ডাল দিয়ে থাকে, এই পাতলা প্যানকেকগুলি সাধারণত ঢালাই আয়রন তাওয়াতে তৈরি করা হয় এবং সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য খাওয়া যেতে পারে।
দোসাও অনেক রকমের হয়, অগণিত ফিলিংস সহ। কিন্তু, আলু ভরাট সহ সুস্বাদু মসলা দোসাকে কিছুই হারায় না।
যেমন, আপনি যদি স্বাদ এবং সত্যতার সাথে আপস না করে আজ আপনার সকালের নাস্তার সাথে পরীক্ষা করতে চান, আপনি সঠিক জায়গায় এসেছেন। ফুড ব্লগার উমা রঘুরামন মসলা দোসার জন্য একটি সুস্বাদু আলু ভরাটের একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করতে Instagram-এ গিয়েছিলেন।
উমাও শেফের টিপ শেয়ার করেছেন; তিনি বললেন, "সামান্য ভাজা পেঁয়াজগুলিতে ¼ কাপ জল যোগ করুন যাতে সেগুলি নরম হয় এবং তারপরে আলু যোগ করুন।"
মসলা দোসার জন্য আলুর ভর্তা তৈরির বিস্তারিত রেসিপিটি দেখে নিন-
উপকরণ
আধা কেজি আলু (মোটামুটি সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)
1টি বড় পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা)
3-4টি কাঁচা মরিচ (কাটা)
আধা” আদা (কুচি করা)
¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
চিমটি হিং (ঐচ্ছিক)
লবনাক্ত
টেম্পারিংয়ের জন্য:
2 চা চামচ তেল
1 চা চামচ ছানার ডাল
5-6 কাজুবাদাম
1 স্প্রিগ কারি পাতা
পদ্ধতি
*একটি কড়াই বা প্যানে ২ চা চামচ সরিষা বা মিহি তেল গরম করুন। এটি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
*গরম তেলে ছানার ডাল, কাজুবাদাম, কারি পাতা দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
*এরপর পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা, হলুদ গুঁড়ো, হিং এবং স্বাদমতো লবণ দিন।
*কড়াইতে পানি ও থেঁতো করা আলু যোগ করার আগে কয়েক মিনিট হালকাভাবে ভাজতে দিন। ভালো করে মিশিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
* গার্নিশ করতে, তাজা কাটা ধনে পাতা যোগ করুন এবং একটি গরম এবং খাস্তা মসলা ডোসায় পরিবেশন করুন।
