যদিও আলু বোন্ডা একটি ক্লাসিক ডিপ-ফ্রাইড ডিশ যা বেসনের বাটাতে আলু মসলা লেপে এবং তারপরে গভীর ভাজা করে তৈরি করা হয়, ফুড ব্লগার পারুল গুপ্তা এই খাস্তা নাস্তায় একটি অতিরিক্ত ক্রাঞ্চ যোগ করেছেন।
আলু পেয়াজ বন্ডা রেসিপি: পেঁয়াজ পেঁচিয়ে আলু বোন্ডা বানানোর পদ্ধতি
একটি মসলায় সবুজ মরিচ, আদা, রসুন এবং ধনে বীজ পিষে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সরিষা, মৌরি, শিং, জিরা, কসুরি মেথি ও মসলা দিয়ে দিন। সেদ্ধ আলু ম্যাশ করে প্যানে যোগ করুন। এতে লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, কাঁচা আমের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। ভালভাবে মেশান. মসলা প্রস্তুত!
পেঁয়াজ মোচড়ের জন্য, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং ভিডিওতে দেখানো পেঁয়াজের স্তরগুলি বের করুন। বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং জল দিয়ে একটি ঘন বাটা তৈরি করুন। মসলার ছোট ছোট বল বানিয়ে পেঁয়াজের লেয়ার দিয়ে বলগুলো ঢেকে দিন। পেঁয়াজ-ঢাকা মসলা বাটাতে ডুবিয়ে বোন্ডাগুলি হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলু পিয়াজ বন্ড প্রস্তুত!
