মুঘলাই রেসিপির সাথে আমরা প্রথম যে জিনিসটি যুক্ত করি তা হল এর সমৃদ্ধি। ঐতিহ্যের সাথে তাল মিলিয়ে, এই রেসিপিতেও প্রচুর রাজকীয় মশলা রয়েছে যা থালায় বহিরাগত এবং রাজকীয় টেক্সচার এবং সুগন্ধ যোগ করে। মুগলাই কারি তৈরির জন্য আমাদের কিছু প্রধান উপাদানের প্রয়োজন হল টমেটো পিউরি, ক্রিম, কাজু পেস্ট, পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুনের পেস্ট, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ, স্বাদমতো লবণ এবং অবশ্যই সেদ্ধ ডিম।
শুরু করতে, গ্রেভি প্রস্তুত করা যাক। তরকারি তৈরি করতে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, তেজপাতা, এলাচ, আদা-রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ দিতে হবে। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এবার মসলায় টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হয়ে গেলে কিছু ক্রিম যোগ করুন। অতিরিক্ত সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে আপনি কাজু পেস্ট দিয়ে ক্রিমটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
গ্রেভি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, কড়া-সিদ্ধ ডিম যোগ করুন, মেশান এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজান। আর হ্যাঁ, গ্রেভিতে যোগ করার আগে ডিম দুটি অর্ধেক করে কেটে নিতে ভুলবেন না। এবং আপনার কাছে একটি সুস্বাদু বাটি মুগলাই ডিমের তরকারি রয়েছে যা খেতে প্রস্তুত। ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে পেয়ার করতে পারেন।
