পদ্ধতি
উচ্চ তাপে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। এসকালোট, রসুন, লেমনগ্রাস, চুন পাতা, আদা, গালাঙ্গাল, ধনে ডালপালা এবং মরিচ যোগ করুন এবং 5-6 মিনিট বা ক্যারামেলাইজড এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফিশ সস, সাম্বাল ওলেক এবং টমেটো যোগ করুন এবং নরম এবং রসালো হওয়া পর্যন্ত 6-8 মিনিট রান্না করুন। পিপিস যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 6-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না পিপিস খোলা হয়। কোনো খোলা না থাকা পিপিস বাদ দিন। উপরে অতিরিক্ত মরিচ, ধনেপাতা এবং চুনের ওয়েজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপাদান:
1/3 কাপ (80 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
4টি এসকালোট, পাতলা করে কাটা
4টি রসুনের কোয়া, পাতলা করে কাটা
1টি লেমনগ্রাস ডালপালা, অর্ধেক এবং থেঁতলে যাওয়া
2 কাফির চুন পাতা
5 সেমি টুকরা (25 গ্রাম) আদা, পাতলা করে কাটা
5 সেমি টুকরা (25 গ্রাম) গালাঙ্গাল, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা
1/2 গুচ্ছ ধনে, ডালপালা সূক্ষ্মভাবে কাটা, পাতা বাছাই এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
1টি লম্বা লাল মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং পরিবেশন করার জন্য অতিরিক্ত
2 টেবিল চামচ মাছের সস
2 টেবিল চামচ সম্বল ওলেক
500 গ্রাম পাকা টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
200 গ্রাম আঙ্গুর টমেটো
1 কেজি পাত্র-প্রস্তুত পাইপিস, পরিস্কার করা হয়েছে
পরিবেশন করতে
