কাস্টার্ড তৈরি করুন
1. একটি ঘন তল প্যান বা সসপ্যানে 2.5 কাপ দুধ নিন এবং চুলার উপরে রাখুন। মৃদু আঁচে দুধ আনুন।
2. দুধ গরম হওয়ার সময়, একটি ছোট বাটিতে 3 টেবিল চামচ গরম বা ঘরের তাপমাত্রার দুধ নিন। 3 টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার যোগ করুন।
আপনি গরম হয়ে যাওয়া দুধ থেকে 3 টেবিল চামচ উষ্ণ দুধ নিতে পারেন বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বা চুলার উপরে আলাদাভাবে 3 টেবিল চামচ দুধ গরম করতে পারেন।
অথবা 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে কাস্টার্ড পাউডার অদলবদল করুন। এই মিশ্রণে 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস বা ½ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করতে ভুলবেন না।
3. একটি ঝাঁকুনি ছাড়াই একটি মসৃণ পেস্ট বা স্লারি তৈরি করতে খুব ভালভাবে নাড়ুন।
4. দুধ মৃদু আঁচে এলে 5 টেবিল চামচ চিনি বা প্রয়োজনমতো যোগ করুন। খুব ভালভাবে নাড়ুন যাতে চিনি দ্রবীভূত হয়।
5. আঁচ কম রাখুন এবং তারপর কাস্টার্ড পেস্ট বা স্লারি অংশে যোগ করুন।
6. কাস্টার্ডের মিশ্রণ যোগ করার সাথে সাথে দ্রুত নাড়ুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। বাকী কাস্টার্ড পেস্টের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন, ব্যাচগুলিতে কাজ করুন বা ক্রমাগত ফিসফিস করার সাথে সাথে একটি ধীর স্রোতে এটি গুঁড়িয়ে দিন।
7. কাস্টার্ড রান্না করার সময় ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। কম আঁচে প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট রান্না করুন।
8. মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঘন হবে এবং কাস্টার্ড পাউডার থেকে ভুট্টার কাঁচা স্বাদও চলে যাবে।
একটি পাত্রে কাস্টার্ড ঢেলে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি ফ্রুট কাস্টার্ড ঠান্ডা পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে বাটিটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
ঘন কাস্টার্ডের জন্য আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। মনে রাখবেন কাস্টার্ড যত ঠান্ডা হবে তত ঘন হবে। আপনি ফল যোগ করার আগে এটি ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন কাস্টার্ড।
