কিভাবে আপনি একটি টমেটো চালের রেসিপি তৈরি করতে পারেন

এই সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু টমেটো রাইস রেসিপিটি দক্ষিণ ভারতের তামিলনাড়ু রাজ্যের একটি প্রিয় প্রধান খাবার। তামিল ভাষায় থাক্কালি সাদাম নামেও পরিচিত, এই এক পাত্রের আশ্চর্য সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং যেতে যেতে দুপুরের খাবারের জন্য টিফিনে প্যাক করার জন্য উপযুক্ত। যদিও এই টমেটো চালটি একটু মশলাদার, আপনি সহজেই আপনার পছন্দ অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করতে পারেন। এটাকে প্লেইন, অথবা ক্রিস্পি পাপড় এবং বুন্দি রাইতা বা আপনার পছন্দের যেকোনো রাইতার সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি বিস্ময়কর ভরাট এবং হালকা লাঞ্চ করে!

টমেটো রাইস কীভাবে তৈরি করবেন:

1. এই রেসিপি সহজ এবং দ্রুত. প্রথমে, আপনার বাসমতি (বা অন্যান্য লম্বা দানার চাল) জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়ে আসে। এখন আপনার চালকে 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য তাজা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর চালটি ঝরিয়ে রাখুন এবং একপাশে রাখুন।

2. এর পরে, আপনার বিশ্বস্ত 3 লিটার প্রেসার কুকারটি বের করুন এবং অল্প আঁচে তেল গরম করুন যতক্ষণ না সবে ঝিকিমিকি হয়। আপনি যেকোনো নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত তেল ব্যবহার করতে পারেন। আমি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করেছি।

উত্তপ্ত তেলে ½ চা চামচ সরিষার বীজ যোগ করুন এবং কড়া না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। এর পরে, 4 থেকে 5 মেথির বীজ (মেথি) যোগ করুন এবং প্রায় কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন যাতে আপনি সেগুলি পুড়ে না যান।

3. এর পরে, ⅓ কাপ কাটা পেঁয়াজ, ½ ইঞ্চি দারুচিনির কাঠি, 2টি সবুজ এলাচের শুঁটি এবং 2 থেকে 3টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ যোগ করুন।

4. পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ভাজুন।

5. এখন 1 ½ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট *, 6 থেকে 7 টি কারি পাতা এবং 1 কাটা সবুজ মরিচ (½ চা চামচ কাটা মরিচ) যোগ করুন

6. নাড়ুন, তারপর প্রায় কয়েক সেকেন্ড কাঁচা আদা-রসুনের সুগন্ধ চলে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

7. ½ টেবিল চামচ কাটা পুদিনা পাতা এবং ¼ কাপ কাটা তাজা ধনে পাতা যোগ করুন

8. নাড়ুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

9. এখন 1 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন। এটি আমার জন্য প্রায় 3 মাঝারি টমেটো প্রয়োজন.

¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

আধা চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

½ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া বা কুচানো কালো মরিচ*

আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া

১ চা চামচ জিরা গুঁড়া।

11. মশলায় টমেটো কোট করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন এবং ভাজুন।

12. যতক্ষণ না টমেটো নরম এবং মণ্ড হয়ে যায় এবং পাশ থেকে তেল বের হতে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন। প্রায়ই নাড়ুন।

13. ভেজানো চাল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।

14. টোস্ট করা মশলার স্বাদে কিছু ভিজতে দেওয়ার জন্য চালটি এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

15. এরপরে, 1¾ কাপ জল যোগ করুন। আরও নরম চালের জন্য 2 কাপ জল যোগ করুন। আলাদা দানার জন্য, 1½ কাপ জল যোগ করুন।

16. স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন, তারপর ঢাকনা দিন।

17. একবার চাপ ছেড়ে দেওয়া হলে, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চাল ফ্লাফ করুন।

18. একটি পাত্রে টমেটো ভাত পরিবেশন করুন কুচকুচে পাপড় (পাপাডাম বা আপেলাম নামেও পরিচিত), সাধারণ দই বা স্বাদযুক্ত রাইতা এবং তাজা ধনে পাতার একটি গার্নিশের সাথে কিছুটা উজ্জ্বলতার জন্য। উপভোগ করুন!