পদ্ধতি
ধাপ 1
একটি মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট রান্না করুন। রসুন, আলু, গাজর, মরিচ, লিক এবং টমেটো পিউরি মেশান এবং আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন। স্টকে ঢেলে তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন। অল্প আঁচে আনুন, তারপর ঢেকে 15 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি প্রায় কোমল হয়।
ধাপ ২
ডিলের বেশিরভাগ অংশ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, কয়েকটি পুরো ডাল সংরক্ষণ করুন। মাছটিকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণ, গোলমরিচ এবং কিছুটা লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন। এক চিমটি লেবুর জেস্ট এবং কাটা ডিল সহ স্যুপে মাছ যোগ করুন। অল্প আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ রান্না হয়। তেজপাতা সরান এবং স্বাদ অনুযায়ী স্যুপ সিজন করুন, প্রয়োজনে আরও লেবুর রস বা জেস্ট যোগ করুন। পরিবেশন করার জন্য সংরক্ষিত ডিল স্প্রিগগুলির উপর ছড়িয়ে দিন।
উপকরণ:
1 টেবিল চামচ নিরপেক্ষ-গন্ধযুক্ত তেল
1টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1টি রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
250 গ্রাম আলু, খোসা ছাড়িয়ে 2 সেমি কিউব করে কেটে নিন
250 গ্রাম গাজর, 2 সেমি কিউব করে কাটা
1টি গোলমরিচ (যেকোন রঙের), বিছিয়ে 2 সেমি কিউব করে কেটে নিন
200 গ্রাম লিক, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
1¼ লিটার উদ্ভিজ্জ স্টক
1টি তেজপাতা
10 গ্রাম ডিল
4টি চামড়াবিহীন সাদা মাছের ফিললেট (প্রায় 400 গ্রাম; আমরা হেক ব্যবহার করেছি)
1 লেবু, zested এবং juiced
Upakaraṇa:
